Blaukraut

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 großer Kopf Blaukraut, fein gehobelt

1 Zwiebel, klein geschnitten

etwas Butterschmalz oder Öl

2 säuerliche Äpfel, klein geschnitten

1 große Birne, klein geschnitten

3 Lorbeerblätter

1 Msp. Zimt, Nelken, gemahlener Kümmel

Zucker, Salz, Pfeffer

1 Glas Rotwein

Essig nach Belieben

Wasser oder Brühe

Preiselbeermarmelade oder

Johannisbeergelee

Zubereitung:

Die Zwiebel in Öl andünsten, Blaukraut dazugeben, kurz andünsten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Essig, Zucker und Gewürze zugeben. Äpfel und Birnen unterrühren. Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Danach nochmals abschmecken und mit Preiselbeermarmelade oder Johannisbeergelee verfeinern.

Sollte es zu dünnflüssig sein, mit etwas Gustin oder Mondamin binden.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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